チョコは味わって食べるコト

先日 チョコレートの講座 に いったので　( ^ ^ )　うふっ

チョコレートは ワインと同じように 産地によっての 個性があります。
昔は、それぞれの産地の カカオの 味のブレを 無くす為に ブレンドすることが 多かったようですが 今は、それぞれの特徴を ネガティブな面、ポジティブな面をも ひっくるめて カカオの個性 として、
その味わいを 楽しむという傾向が あるそうです。

デキュスタシオン ( = テイスティング ) の仕方
　←　講座のスライド 大きくなります
　① 気持ちを落ち着かせる　←　これで味 変わるそうです。
　② 鼻から 香りを嗅ぐ
　③ 触る、見る
　④ 割って音を聞く
　⑤ 口に含みゆっくりと溶かす　口内で転がして味わう
　⑥ 温められた香り味わい余韻を感じる

私が　講座で食べ比べた チョコレート３種類
　明治製菓 「 100％ Chocolate cafe 」
・１コートジボアール　　・１１ベネズエラ　　・１５エクアドル

私は　ベネズエラ産のカカオのチョコレートが　美味しかったです。
特徴は 酸味の穏やかな　ナッツ香味の強い 雑味の少ない味。
やっと 自分のチョコ趣向が わかります。

　男子の皆様　味わって食べてくださいね
美味しく食べるコツは　①気持ち　です。
　
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